岡山手打ちうどん。本場香川のうどんの独特のもっちりしたしこしこした味わいをお楽しみ頂けます。

うどん かえで

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木材屋である岡山ツーバイ工業は震災の時、資材は全て震災地へ、
まったく仕事ができない時期がありました。
その時、元々お客様の声が身近に聞ける飲食店に前から興味があり
香川の人気うどん店に少しの間修行に行きました。

特に大型の製麺機を使わず、讃岐しこみの本格うどん、ダシ共に試行錯誤を重ね、
自分で本当に美味しいと思えるうどんができあがりました。

うどんは儲からないよと 教えていただいた方にも言われました、事実うどんは儲かりません。

しかし近場の技術者、職人達が安くてお腹一杯食べれるうどん
なおかつ美味しいと言ってもらえるうどんを!そんな思いでうどん かえではOPENしました。

材料へのこだわり

厳選素材 国産100%ダシへのこだわりうどんダシ取り

国産100%にこだわりオリジナルブレンドの国産小麦粉で作る太麺。
冷たいざるやぶっかけは、独特のもっちり、しこしことした食感!

ダシは北海道産厚岸昆布と瀬戸内海のイリコをたっぷり使い、生臭さが出ないよう水出ししたもの
ぶっかけは、上記ダシに赤・白ワインを加えてすっきりした甘さにしあげました。

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