木材屋である岡山ツーバイ工業は震災の時、資材は全て震災地へ、
まったく仕事ができない時期がありました。
その時、元々お客様の声が身近に聞ける飲食店に前から興味があり
香川の人気うどん店に少しの間修行に行きました。

特に大型の製麺機を使わず、讃岐しこみの本格うどん、ダシ共に試行錯誤を重ね、
自分で本当に美味しいと思えるうどんができあがりました。

うどんは儲からないよと　教えていただいた方にも言われました、事実うどんは儲かりません。

しかし近場の技術者、職人達が安くてお腹一杯食べれるうどん
なおかつ美味しいと言ってもらえるうどんを！そんな思いでうどん　かえではOPENしました。

材料へのこだわり

国産１００％にこだわりオリジナルブレンドの国産小麦粉で作る太麺。
冷たいざるやぶっかけは、独特のもっちり、しこしことした食感！

ダシは北海道産厚岸昆布と瀬戸内海のイリコをたっぷり使い、生臭さが出ないよう水出ししたもの
ぶっかけは、上記ダシに赤・白ワインを加えてすっきりした甘さにしあげました。